Paulaner Münchner Beer Review - Le summum de la bière et de la culture allemandes

Lorsque vous imaginez une bière allemande, il y a de fortes chances que l'une des boissons de Paulaner München vous vienne à l'esprit. Avec 13 bières différentes, dont l'emblématique Munich Lager, la Hefe-Weissbier et la bière Oktoberfest, il ne fait aucun doute que cette brasserie incarne l'histoire et la culture germaniques, non seulement par le goût de ses bières, mais aussi par son engagement et son attachement à la communauté bavaroise. 

Tout a commencé en 1634, dans un monastère, où des moines de Munich ont brassé une bière forte, la Paulaner Salvator. Brassée naturellement, conformément aux lois de pureté de l'époque, cette bière est distribuée aux pauvres ou vendue dans le pub local du cloître... enfin, tout ce que les moines ne buvaient pas eux-mêmes. Ces moines sont représentés sur toutes les étiquettes des bières modernes de Paulaners , en hommage à leur riche héritage. Les brasseurs civils commencèrent à se plaindre auprès du conseil municipal de la forte concurrence du breuvage du monastère et, à ce jour, ces lettres de plainte sont considérées comme la première preuve documentée de l'existence de la brasserie Paulaner München. 

En 1751, les moines de Paulaner sont officiellement autorisés à servir leur bière le jour de la célébration du père de leur ordre, Salvator. Ils ont invité les électeurs bavarois à déguster leur première gorgée de ce breuvage éponyme, un rituel qui se perpétue encore aujourd'hui. Lors du coup d'envoi de la Starkbierfest (fête de la bière forte) de Munich, le directeur de la brasserie Paulaner remet la première mesure d'un litre de Salvator au ministre bavarois en signe de reconnaissance de cette tradition. C'est également à cette époque que la brasserie a été couronnée "père de la bière forte". 

Avec une histoire aussi longue et fructueuse, il est compréhensible que ces moines aient connu de nombreux changements au cours de leurs années de brassage. Après la sécularisation au début des années 1800, Franz Xaver Zacherl a repris la brasserie, l'a modernisée et l'a agrandie. Grâce à ses efforts, la Paulaner est aujourd'hui souvent appelée "Zacherlbrew" dans le langage courant. 

En 1979, la famille Schorghuber a repris la majorité de la brasserie Paulaner , et c'est cette famille d'entrepreneurs qui conserve la majorité de la brasserie à ce jour. Avec une telle expansion et une croissance continue, la brasserie a ouvert sa première salle de brassage à Munich, siège des tavernes Paulaner , équipée de son propre système de brassage. D'autres brasseries ont suivi à Pékin, Shanghai, Singapour et Saint-Pétersbourg. 

En 2016, Paulaner a exporté 1 million d'hectolitres vers le reste du monde, qui ont été consommés dans plus de 70 pays. Pour donner un ordre d'idée, cela représente plus de 175 MILLIONS de pintes. 

Lorsque l'on parle d'une bière allemande populaire dans le monde entier, il est impossible d'exclure le lien inextricable avec la fête de la bière mondialement connue, l'Oktoberfest. La brasserie Paulaner München a été l'une des premières à obtenir une licence pour servir de la bière lorsque les premières cabanes à bière sont apparues à la fondation de cette fête et continuent à contribuer à l'offre jusqu'à ce jour. Elles marquent le début officiel de la fête annuelle, qui commence avec l'arrivée des aubergistes et des brasseries. 

Cette fête a été organisée pour la première fois en 1835 à l'occasion des noces d'argent de Louis Ier et de Thérèse de Bavière. Depuis 1950, les costumes traditionnels et le défilé des tireurs d'élite constituent l'un des événements les plus importants de l'Oktoberfest. 

L'un des emblèmes modernes de l'Oktoberfest est la tour de la tente de la bière Paulaner , qui s'élève à 26 mètres de haut dans le ciel de Munich, surmontée de la fameuse chope de bière. Depuis 1895, la bière Paulaner , unique en son genre, y coule à flots.

Paulaner brasse même une bière spéciale Oktoberfest, comme le montre la photo ci-dessous. Depuis 1818, les moines brassent cette boisson de fermentation basse uniquement pendant et pour l'Oktoberfest. Nombreux sont ceux qui affirment que cette bière est la bière d'Oktoberfest préférée des Allemands, et il s'agit sans aucun doute d'une institution à Munich. Cette bière n'est brassée que pour l'Oktoberfest ; c'est là qu'elle a sa place, avec tous les autres plaisirs.

Aujourd'hui, toutes les bières de l'Oktoberfest doivent contenir entre 13,5 et 13,99 % d'extrait de moût original, et la Paulaner Oktoberfest Bier a une teneur en alcool d'environ 6 %. L'extrait de moût est une mesure du contenu solide du moût à l'origine, avant que la fermentation alcoolique ne commence pour produire la bière. C'est l'une des principales mesures utilisées par les brasseurs pour déterminer la future teneur en alcool d'une bière fermentée à partir d'un moût particulier.

En comparaison, la Paulaner Original Münchner Hell a une teneur en moût original de 11,5 % et une teneur en alcool de 4,9 %. Le moût original donne à la Paulaner Oktoberfest Bier plus de "corps" et lui confère une légère amertume. La Paulaner Oktoberfest Bier est une bière corsée et délicieusement buvable.

Il ne fait aucun doute qu'une brasserie aussi riche en histoire, capable de gérer des siècles de changement et aussi engagée auprès de la communauté, produit effectivement une bière de grande qualité. La bière dont il est question aujourd'hui, la Paulaner Original Münchner Hell, est un véritable classique de la gastronomie munichoise. La bière est claire, brillante et dorée, et présente bien sûr la mousse blanche caractéristique. La tradition veut qu'on la boive à l'ombre d'un châtaignier, dans le plus pur style bavarois. 

Il faut reconnaître que c'est une bière qui passe bien. Elle est douce, élégante, avec une pointe de douceur. Le houblon est présent en arrière-plan, mais c'est une bière blonde fraîche et croustillante qui justifie le règne de la Paulaner München à travers l'histoire et la raison pour laquelle cette brasserie continue d'être aussi enrichie dans la culture allemande moderne. 

Si vous avez apprécié cet article sur la bière Paulaner Munchen, n'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires. Nous sommes heureux de vous entendre !

Écrit par Ellie Seed

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