Revue de la bière Keo - Le goût de Chypre

Keo est la seule bière brassée sur l'île de Chypre. Pour cette seule raison, on peut supposer que sa production fait l'objet d'une grande attention et que les brasseurs en sont très fiers. La bière chypriote a remporté une médaille d'or lors des Brewing Industry International Awards (BIIA) en 1987, médaille qui est toujours fièrement affichée sur la marque aujourd'hui.

Keo est brassée dans la ville de Limassol, sur la côte sud de Chypre, située entre deux anciennes cités grecques. Son nom provient de l'abréviation grecque de "Cyprus Wine Company". Conçue par les Tchèques à partir d'une recette traditionnelle, la Keo s'est bien adaptée aux températures climatiques locales. L'accent étant mis sur une excellente hygiène, la Keo n'a pas besoin d'un processus de pasteurisation, et c'est la seule bière de ce type sur l'île. Il n'y a donc pas de chaleur avant la mise en bouteille et aucun effet néfaste sur le goût ou l'arôme.

La même recette et le même procédé sont utilisés depuis sa création en 1951. Connue comme la bière locale du pays depuis plus de 60 ans, elle est considérée par les habitants et les visiteurs comme "le goût de Chypre". En 2010, Keo détenait une part de marché de 32,4 % sur l'île.

La bièreKeo est fabriquée à partir d'un mélange spécial de houblons de qualité supérieure et importe les meilleures qualités de malt. Le maïs est utilisé pour compléter le malt, ce qui donne une bière blonde de couleur paille avec une mousse épaisse, dont le goût se rapproche de celui d'une pilsner.

Après l'empâtage, l'ébullition et la fermentation, le Keo passe environ six semaines dans des cuves de stockage fermées à des températures inférieures à zéro. Les précipités et les levures sont éliminés par filtration, puis passent par des filtres de stérilisation pour éliminer tout micro-organisme, ce qui évite la pasteurisation.

Leur ligne d'embouteillage ultramoderne produit 36 000 bières par heure et les conditionne également en canettes et en fûts. La bière Keo est distribuée dans toute l'île et dans le monde entier et est appréciée par des millions de personnes.

Avec ses 4,5 % d'alcool, la bière Keo offre un goût amer tout au long de la gorgée et ne peut être accusée d'être faible. Pleine de saveur et très bien gazéifiée, elle peut être appréciée avec de nombreux plats. Elle se marie particulièrement bien avec un souvlaki ou un gyros. Elle est encore meilleure si elle est dégustée dans une taverne chypriote, servie fraîche.

Dans une note de controverse, cette entreprise de boissons soutenue par l'Église a envisagé d'intenter une action en justice après qu'un produit Keo est apparu dans un film pornographique américain en 2010. Tournée dans ce qui ressemblait à une taverne grecque à New York, la scène en question montre un homme et une femme discutant de l'origine de la bière chypriote, suivie d'un rapport sexuel. Les détails obscènes de l'utilisation de Keo dans cette scène peuvent être consultés ici.

Sur une note plus positive, Keo a conclu un accord de parrainage avec l'équipe nationale de football de Chypre. Ce n'est pas surprenant, car Keo est synonyme de Chypre. Sa popularité s'est encore accrue avec la production d'une version allégée, afin de répondre à la tendance croissante des gens à vouloir une bière qui réponde aux exigences d'un mode de vie plus sain. La réduction de l'alcool et des calories est actuellement très populaire, et vous pouvez en savoir plus sur ces tendances dans d'autres articles.

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Rédigé par Andy Goldman, suivez-le @andygoldmancopy ou en cliquant ici.

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