Une bonne pinte, une sensation de détente, pas de gueule de bois. C'est la combinaison rêvée, n'est-ce pas ? Les bières sans alcool devenant de plus en plus populaires, le goût est peut-être l'élément le plus important qui sépare les meilleures des autres. Cependant, il manque toujours quelque chose à l'expérience. Vous n'aurez peut-être pas la gueule de bois sans boire d'alcool, mais où est cette sensation que vous ressentez lorsque vous buvez une bière ou deux ? Est-il possible de l'obtenir sans alcool ? Le fondateur de ImpossibrewMark Wong, s'est fait dire que c'était impossible. Mais avec la détermination d'un John Locke, il s'est dit : "Ne me dites pas ce que je ne peux pas faire ! 

Onlycans s'est entretenu avec l'équipe de Impossibrewpour savoir comment ils ont rendu cela possible.

Comment tout cela a-t-il commencé ?

Tout a commencé lorsque le fondateur, Mark Wong, âgé de 22 ans à l'époque et amateur de tout ce qui touche à la bière, a reçu des nouvelles inquiétantes concernant sa santé et s'est vu conseiller d'arrêter de boire. L'expérience de la boisson lui manquait, mais aucune des alternatives à l'alcool ne lui convenait. Il a commencé ses recherches et a collaboré avec des professeurs d'université pour créer un nouveau type de bière fonctionnelle sans alcool, conçue pour la relaxation et utilisant des ingrédients actifs à base de plantes. Beaucoup d'entre eux lui ont dit que c'était impossible, et Impossibrew est née.

Pouvez-vous nous donner quelques informations sur votre entreprise ?

Impossibrew est une startup britannique spécialisée dans les bières fonctionnelles non alcoolisées, dont la mission est de créer l'alternative à l'alcool la plus relaxante au monde, offrant la sensation d'une ou deux pintes. Elle brasse des bières à 0,5 % de qualité supérieure, améliorées et conçues pour la détente, afin de s'approprier une part d'un marché qui devrait atteindre 23,27 milliards de livres sterling en 2025.

Quelle est l'histoire de Mark ?

Mark adore la bière et a commencé son parcours professionnel dans le domaine de l'alcool dès l'âge de 18 ans. Il est devenu l'un des plus jeunes boursiers français en vin à obtenir une distinction et a depuis obtenu plusieurs certifications du WSET. Mais tout a changé pour lui lorsque son médecin lui a dit qu'il ne pouvait plus boire pour des raisons de santé. Déracinant d'un seul coup sa carrière prometteuse dans l'alcool et sa vie sociale personnelle, il s'est mis en quête d'une nouvelle façon, plus saine et meilleure, de se détendre autour d'une pinte. 

Avez-vous eu des obstacles à surmonter au début ?

Comme indiqué plus haut, Mark s'est d'abord heurté au scepticisme de la communauté scientifique lorsqu'il a cherché à obtenir des conseils et du soutien. Il a présenté ses découvertes et sollicité l'aide de divers experts, mais beaucoup pensaient que son projet était impossible. En outre, Mark a commencé ce projet seul, ce qui constituait un obstacle en soi. 

Quel a été votre premier succès ?

On peut dire que le premier succès a été remporté lorsque Mark a participé à l'émission Dragon's Den. Tout a commencé lorsqu'un producteur de la BBC lui a envoyé un courriel inattendu l'invitant à participer à l'émission. Il avait moins de six mois et la décision d'y participer si tôt était quelque peu téméraire. Mais finalement, comme la fortune a (parfois) tendance à favoriser les audacieux, nous ne pouvions pas laisser passer cette occasion - même si cela aurait pu être un désastre complet. Mark était terrifié, mais il a décidé d'y aller quand même, et cela a catapulté la visibilité de la marque vers une reconnaissance nationale.  

Quel est le résultat depuis lors ?

Nous avons connu une croissance de 1700 % entre 2021 et 2022, et nous servons désormais plus d'une boîte de conserve par minute rien que sur notre boutique en ligne. Nous avons mis sur le marché de nouvelles unités de stockage et nous avons renforcé l'équipe. 

Quelle a été votre réaction lorsque vous avez été la première bière non-alc à recevoir une médaille d'or au concours de Londres ?

Je suppose que l'on peut comparer cela à la victoire d'un enfant ou à la reconnaissance d'un projet. C'est une fierté dont on a envie de parler à tout le monde.

A quoi peut ressembler le buzz d'Impossibrew?

Nous aimons décrire la sensation que procure notre bière comme le sentiment que l'on éprouve après une longue journée, après avoir bu une ou deux pintes. 

Comment cela fonctionne-t-il ?

Imaginez le contraire de la caféine, c'est ce que notre mélange social c'est à cela que ressemble notre mélange social. Il contient des plantes actives telles que la L-théanine et les graines de griffonia qui contribuent à la relaxation en interagissant avec les neurotransmetteurs GABA, Dopamine et Sérotonine. 

Pouvez-vous nous en dire plus sur le Kissa Yojoki ?

Le Kissa Yojoki est un livre fantastique que Mark a découvert par hasard alors qu'il recherchait des alternatives à l'alcool. Il s'agit d'un vieux texte écrit par un moine japonais en 1211 après J.-C., qui traite de la manière dont chacun peut utiliser les plantes pour se détendre et vivre mieux. Inspiré par ces découvertes, il a utilisé le livre comme base pour explorer les moyens de créer une expérience relaxante unique, adaptée au palais moderne, avec des professeurs de haut niveau de l'université de Durham. 

S'agit-il d'un produit qui peut être utilisé par les non-buveurs traditionnels, tels que les pratiquants de l'islam ?
C'est exact. Toutes nos bières contiennent moins de 0,5 % d'alcool, ce qui ne dépasse pas la teneur en alcool des bananes mûres, du jus d'orange acheté dans le commerce et des pains à hamburger. 

Parmi tous vos produits, pouvez-vous citer quelques favoris ?

Il s'agit d'un choix de niche, mais la nouvelle Vanilla Stout est numéro 1. Même si la bière brune n'est pas une catégorie très populaire par rapport aux lagers ou aux IPA, par exemple. L'équilibre entre l'amertume des malts torréfiés et le soupçon de vanille est tout simplement parfait - elle pourrait être consommée tous les jours.

Quel est votre objectif principal ?

En bref : créer l'avenir de la bière. La troisième voie entre boire et ne pas boire.

Quelles sont vos principales sources d'inspiration, sur le plan personnel et en termes de produits ?

Les marques et les personnes qui ont révolutionné les catégories traditionnelles d'aliments et de boissons (comme Huel, Beyond Meat, Oatly, etc.) pour permettre aux gens de mener une vie plus saine, mais sans compromis, sont d'immenses sources d'inspiration. Nous espérons faire de même et, dans notre cas, révolutionner l'alcool lui-même.

Le ciel est la limite pour Impossibrew semble-t-il. Existe-t-il d'autres applications pour un tel produit ?
Oui, il y en a. Bien que nous puissions théoriquement utiliser notre mélange pour la plupart des types de produits non alcoolisés, nous nous concentrons pour l'instant sur la bière, qui semble être le produit le plus difficile à obtenir.

Quel est l'avenir d'Impossibrew?
L'année 2023 sera à elle seule une année incroyablement passionnante. Nous avons connu une croissance de 17x par rapport à 2021 et nous allons enfin commencer à aller au-delà de l'espace D2C. Nous lancerons un large éventail de nouveaux produits et une série de méga-collaborations. Nous continuerons également à nous aventurer dans de nouvelles façons de partager l'histoire de notre marque par le biais d'un contenu organique, ce qui est essentiel pour nous. 

Peut-on s'attendre à une version en pression ?
Tout le monde aime la bière en pression, et nous ne sommes pas différents, c'est quelque chose que nous envisageons. 

Où peut-on acheter Impossibrew?
La façon la plus simple de se procurer notre bière est de passer par notre site web. notre site web. Nous nous associons progressivement à des magasins de bouteilles indépendants dans tout le Royaume-Uni, alors gardez l'œil ouvert pour trouver une canette près de chez vous.

Un grand merci à l'équipe d'Impossibrew pour avoir répondu à nos questions. L'idée est absolument fantastique, mais le véritable test réside maintenant dans la réaction des consommateurs. Trois bières sont actuellement disponibles et OnlyCans les a toutes testées.

OnlyCans a pu obtenir une caisse de bières Impossibrew. Cette caisse comprenait les bières suivantes

• 3 x lagers.

• 3 x ales pâles brumeuses.

• 2 x stouts à la vanille.

• Verre Impossibrew gratuit.

Après avoir constaté la qualité de l'aspect, de l'odeur et du goût de ces bières non-alcoolisées, qu'en est-il de cette "sensation d'une ou deux pintes" ? C'est l'atout majeur d'Impossibrew, et c'est ce que le consommateur veut expérimenter par lui-même. La sensation ressentie après l'utilisation d'une de ces canettes peut être subjective. Cependant, Onlycans a mené sa propre étude de cas sur la lager, la pale ale et la vanilla stout, pour voir si des marqueurs objectifs pouvaient également être identifiés.

Les niveaux de stress de la journée comprenaient le travail dans un environnement de bureau sous haute pression, puis le retour à la maison pour regarder un match de football de relégation à six points. Un test rigoureux pour Impossibrew. Les Onlycans ont eu cette sensation d'une ou deux pintes, juste après la première canette. Le visage légèrement chaud et la sensation agréable que l'on ressent après avoir bu une bonne première pinte. En regardant le match après une dure journée de travail, j'ai eu envie de me détendre avec une bonne bière. Le fait qu'elle soit sans alcool ne m'a pas effleuré l'esprit.

Une fois la soif étanchée et les choses un peu plus calmes à la fin de la nuit, il était temps d'aller se coucher. En utilisant une smartwatch pour des mesures objectives, Onlycans a comparé les scores de sommeil et les niveaux de stress le lendemain matin, par rapport aux scores moyens des sept nuits précédentes.

Le niveau de stress a diminué de 6 %, ce qui s'est traduit par une baisse du rythme cardiaque au repos. Trois battements par minute de moins que la moyenne. Le score de sommeil s'est amélioré de 8 % grâce à des mesures de meilleure qualité telles que le sommeil profond et le sommeil à mouvements oculaires rapides (REM). Et surtout, pas de gueule de bois.


Onlycans est conscient qu'il s'agissait d'une expérience courte mais agréable. Cependant, la perception du goût des bières et la sensation qu'elles procurent, ainsi qu'une amélioration assez significative des marqueurs objectifs, constituent une bonne lecture pour le projet Impossibrew. Elle encourage à renouveler l'expérience, ce qu'OnlyCans serait tout à fait disposé à faire. Le fait que votre équipe de football ait remporté un match important a peut-être contribué à améliorer la situation, mais il est impossible de nier le sentiment d'avoir bu "une ou deux bières". 

Dans l'ensemble, les premières réflexions sont des félicitations à Mark Wong et à son équipe. L'avenir est passionnant. La "troisième voie" pourrait vraiment être l'impossible brassage, rendu possible. 

Si vous avez aimé l'interview d'Impossibrew et l'analyse d'Impossibrew, n'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires ci-dessous. Nous sommes heureux d'avoir de vos nouvelles !

Vous pouvez acheter Impossibrew sur leur site web ou sur Amazon en cliquant ici.

Rédigé par Andy Goldman, suivez-le @andygoldmancopy ou en cliquant ici.

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