Black Sheep Brewery - Critique de la bière Cry Wolf - Sa morsure est réelle

Gnarly. Il peut signifier dangereux, extrême et excitant. Un mot qui n'est pas souvent utilisé pour décrire la bière. C'est pourtant exactement ce que la brasserie Black Sheep, du Yorkshire du Nord, nous a offert avec Cry Wolf.

Ils nous ont demandé de nous attendre à l'inattendu. Des malts noirs et chocolatés torréfiés et des houblons du nouveau monde, réunis dans une bouteille à l'obscurité si intense que vous ne saurez pas ce qui vous a frappé. Et elle a seulement remporté un prix d'or à l' International Beer Challenge. Lancée en juin 2022, cette bière est déjà largement reconnue.

La brasserie Black Sheep a été fondée en 1992, lorsque Paul Theakston, brasseur familial de cinquième génération, a construit sa propre brasserie. À la suite de la vente de T and R Theakstons à une brasserie nationale, Theakston s'est installé à Masham, dans le Yorkshire du Nord. Il s'agit d'une belle ville de marché située à l'orée des Yorkshire Dales. Le Yorkshire abrite d'autres merveilleuses brasseries telles que Timothy Taylorce qui crée une certaine fierté dans le comté.

Vous pouvez visiter la brasseriedéguster ses bières et manger un morceau. Elle est installée dans une ancienne malterie qui surplombe Masham. Le matériel de brassage provient d'anciennes brasseries et continue d'être utilisé aujourd'hui. La bière est brassée en fût, en baril, en bouteille, en canette et en mini-baril.

Située dans une magnifique région du Yorkshire, la brasserie s'est efforcée de rester durable et de minimiser tout impact négatif sur l'environnement. Elle a pour objectif d'être neutre en carbone d'ici à 2034, soit 16 ans avant le calendrier fixé par le gouvernement. Elle ambitionne également d'être neutre en carbone d'ici à 2040.

Cry Wolf fait un clin d'œil à la fable d'un berger qui fait croire à plusieurs reprises aux villageois qu'un loup est en train d'attaquer son troupeau. Lorsqu'un loup apparaît réellement, son appel à l'aide est ignoré comme une fausse alerte de plus, et le loup mange les moutons. Dans une version ultérieure, le loup mange également le garçon.

Ne pensez pas que cette stout sombre et intense, croisée avec une IPA juteuse, est une fausse alerte. Loin de là. Notes de torréfaction, de chocolat aux noix et de café ; houblons Cascade, Columbus, Chinook et Citra. Le résultat est un pin boisé et des saveurs de fruits tropicaux.

Le malt torréfié, le pin et le pamplemousse sont évidents au nez. Le voyage sur les papilles gustatives permet vraiment de percevoir la torréfaction, suivie de la finale de pin et d'agrumes. Cela semble complexe, mais le résultat est si bien équilibré.

Cry Wolf a un pourcentage d'alcool de 5 % et la brasserie indique que les burnt ends grillés au barbecue avec une salade crémeuse sont les accompagnements parfaits. Les bières Black Sheep sont également couramment utilisées par les bouchers pour aromatiser leurs saucisses. Très savoureuse.

Black Sheep considère Cry Wolf comme un innovateur dans la catégorie des bières premium en bouteille. La phrase utilisée lors de son lancement, incitant les amateurs de bière à "essayer la morsure féroce", reconnaît la fusion du malt et du houblon. C'est une bière à découvrir.

Récemment, la brasserie Black Sheep a connu des difficultés et a été placée sous administration judiciaire, ce qui a donné lieu à des spéculations sur son avenir. Cependant, un investissement a été trouvé sous la forme du groupe Breale, basé à Londres. C'est avec soulagement que nous avons appris que le nom de la brasserie serait conservé et qu'elle resterait à Masham. Breale Group a de bons antécédents en matière de transformation et de croissance d'entreprises, et nous espérons que Cry Wolf et toutes ses bières continueront à prospérer.

En conclusion, la torréfaction rencontre le fruit dans cette bière complexe mais équilibrée. Pas de fausse alerte. Il suffit de la goûter une fois pour savoir qu'elle est vraie. Elle vous donnera certainement un peu de mordant pour le prouver. Et vous obtiendrez de délicieuses pointes brûlées sur le barbecue.

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Rédigé par Andy Goldman, suivez-le @andygoldmancopy ou en cliquant ici.

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